Torte

Frutto di decenni di esperienza nel rispetto della tradizione, le torte sono il fiore all'occhiello della produzione Sant'Ambroeus.

Le caratteristiche principali sono: la professionalità dei maestri pasticceri, la ricercatezza degli ingredienti.

Torte nuziali, di comunione o a tema, creazioni di alta pasticceria artigianale dove la genuinità e la freschezza degli ingredienti, sanno da sempre fare la differenza.

Eccellenza nel difficile equilibrio che unisce l'arte e la ricerca, il gusto e la passione, la freschezza e l'esperienza.

Cioccolateria Artigianale

Il nome Sant'Ambroeus viene naturalmente associato alla produzione di cioccolato doc, vanto ed emblema della pasticceria.
La ricerca di materie prime di altissima qualità e l'abilità dei maestri pasticceri, in grado di eseguire qualsiasi tema a loro affidato, hanno permesso di mantenere intatta una produzione antica e artigianale.
Tutta la cioccolateria e pralineria viene avvolta a mano dai maestri cioccolatieri pronti a trasformare ogni desiderio in realtà di cioccolato.

Bar e Lunch

Bar
Sant'Ambroeus ha sempre mostrato attenzione e rispetto verso la tradizione, la stessa attenzione che poi si traduce nella cura con cui mantiene viva un'abitudine diventata ormai un rito: l'ora dell'aperitivo.
Per questo motivo la pasticceria è diventata punto di ritrovo ideale sorseggiando un cocktail e degustando le freschissime e tradizionali sfogliatelle di giornata in un ambiente raffinato e piacevole, capace di evocare le suggestioni di una Milano nobile ed antica.

Lunch
In una Milano frettolosa e sempre di corsa, il lunch diventa un'occasione per staccare, per aprire una parentesi rilassante ad una giornata frenetica, per prendersi una pausa in un ambiente distinto e a misura d'uomo.
A mezzogiorno, uomini d'affari, banchieri, turisti alla scoperta di Milano, hanno la possibilità di assaggiare una leggera ma tradizionale cucina mediterranea, trovando, oltre ad un menu veloce, l'eleganza e la cura, l'accoglienza e la cordialità che la contraddistinguono dalle altre pasticcerie.

I Servizi Offerti

IL CATERING
Sant'Ambroeus ha sempre cercato di esprimere la propria creatività nella ricerca di soluzioni per le diverse esigenze della clientela.
Ciò che ne è derivato è un servizio di catering ad alto livello con prestazioni differenziate per ogni tipo di richiesta.
Per cocktails, buffets o pranzi e cene, Sant'Ambroeus provvederà all'allestimento completo dell'ambiente.

Con servizio al tavolo e deliziose specialità dolci e salate accompagnate da fiori freschi, con tovaglie ricamate a mano e preziosissimi servizi di porcellana o cristallo, la pasticceria trasporterà l'eleganza e la raffinatezza nelle case, anche grazie all'abile mano di personale altamente qualificato.

CONFEZIONI BOMBONIERE
Matrimoni e anniversari sono diventati l'occasione per offrire doni speciali: Sant'Ambroeus mette a disposizione della propria clientela la possibilità di ordinare confezioni e bomboniere, contenitori eleganti e raffinati per momenti e occasioni speciali.

SALETTA
Nel cuore della laboriosa Milano, nel quadrilatero della moda, Sant'Ambroeus mette a disposizione una saletta che si presenta particolarmente adatta a conferenze stampa, presetazioni varie nonchè ad eventi familiari come battesimi, comunioni e compleanni.
Il tutto in un ambiente elegante che , insieme alla competenza , rende realizzabile ogni richiesta.

Sant'Ambroeus: la storia

Fin dall'anno della sua fondazione nel 1936, il nome Sant'Ambroeus è sempre stato associato ad alta qualità e raffinatezza, sia per i prodotti che per il servizio offerto.
Da allora la pasticceria si è sempre dimostrata all'altezza della situazione: punto di incontro negli anni '50 per la sua eleganza nonchè ritrovo ideale per la Milano del pieno boom eonomico, i suoi prodotti, pur mantenendo la loro tradizione, hanno sempre saputo soddisfare le mutevoli richieste dei clienti.

La vetrina, allestita da vent'anni dalla stessa abile mano, viene oggi curata da chi ha avuto il piacere di apprendere a sua volta questa difficile ma affascinante arte, così come i maestri pasticceri tramandano ai giovani apprendisti i loro segreti e la conoscenza dell'importanza della qualità del lavoro artigianale.
La cura e l'attenzione hanno permesso di gustare oggi una tradizione dolciaria che sta per compiere settant'anni.

Sant'Ambroeus

PASTICCERIA-CONFETTERIA
SANT'AMBROEUS
CORSO MATTEOTTI 7
MILANO

L'Enoteca

SPUMANTE COVINO
Lo spumante Covino è un vero "must" al Caffè Cova: un'accurata selezione di uve Pinot e Chardonnay che combinate raggiungono un gusto armonioso ed equilibrato.








L'APERITIVO COVINO
Una ricetta artigianale degli anni novanta: un perfetto infuso di erbe e fiori che sprigionano una moderna, delicata e leggera miscela di aromi davvero piacevole.







LEMONCELLO
Autentico liquore da una ricetta artigianale degli ultimi anni novanta, realizzata con scorze di limone selezionate e macerate in alcool. Il suo distinto e speciale aroma di agrumi rivive ed interpreta i sapori mediterranei.

Il caffè

LA MISCELA COVA

La miscela Cova nasce da un'accurata selezione che trova le sue origini nelle migliori piantagioni del Centro America e Brasile.

Sono ben sette i differenti tipi di miscele arabiche scelte per il nostro caffè, il cui incontro determina una miscela così particolare.

Ogni singolo chicco viene infatti selezionato durante la raccolta, così da garantire un prodotto di qualità costante. Durante il processo di tostatura, ogni miscela viene individualmente tostata, e solo successivamente tutte e sette vengono unite.

Questo processo viene eseguito rigorosamente a mano, controllando accuratamente tutti i chicchi: procedimento di primaria importanza, considerando che ogni singola miscela si differenzia per la percentuale di umidità, la durata della tostatura e la dimensione del chicco.

Una cura particolare richiede anche il processo di raffreddamento: i nostri chicchi vengono raffreddati unicamente ad aria e non ad acqua, così da evitare che il caffè assuma peso e non contenga umidità. L'attenzione in tutti i singoli processi di lavorazione determina la garanzia di un prodotto esclusivo decisamente di successo.

CARATTERISTICHE DELL'ESPRESSO COVA IN TAZZA

Colore: marrone nocciola

Consistenza: robusto e cremoso

Fragranza: molto aromatico

Schiuma: cremosa e color nocciola

Peculiarità: gusto dolce e gradevole al palato

Miscela: scarso contenuto di caffeina, così da risultare più digestivo e senza contribuire ad alterare l'equilibrio del sistema nervoso

Tazzina: per apprezzare al meglio l'espresso "Cova" si consiglia di sorseggiarlo utilizzando le nostre tazzine di raffinata porcellana

Le confezioni

I GIANDUIOTTI

Piccoli lingotti di cioccolato al gianduia, morbido impasto dove il delicato cioccolato al latte incontra le migliori nocciole creando una perfetta armonia di gusti. Da sempre il "Best Seller" tra la pralineria, la scelta più apprezzata per ogni occasione. Una vasta selezione di confezioni che racchiudono questi piccoli gioielli.

PRALINE E GELATINE

Miniature artistiche che interpretano il cioccolato con sapiente maestria, fondendosi in molteplici forme e dettagli inconfondibili. Le migliori gelatine ai gusti di frutta e piccoli capolavori creati ad uno ad uno dalle mani esperte dei nostri "Maestri Cioccolatieri": ripieni dai gusti delicati, pungenti, speziati, tentazioni irresistibili che "catturano" la vista e conquistano il palato.

SCATOLE IN SETA MOIRE'

Raffinatissime ed eleganti scatole di seta con cioccolatini e praline assortite.

-La più antica pasticceria di Milano-

Fondata nel 1817 divenne, anni dopo, il luogo di ritrovo dei partigiani delle cinque giornate di Milano. Pasticceria patriottica, passata alla storia meneghina ed italiana. Situata in una delle vie più celebri della città, dopo una sbirciatina ai negozi che si susseguono in gran sfarzo uno dopo l'altro, bisogna proprio soffermarsi davanti alle sue vetrine accattivanti, adorne e ricche, addobbate con stile e grande gusto. Varcata la soglia si è avvolti da un buon profumo di confetteria, un po' intimoriti dall'eleganza dell'ambiente e dal sussiego dei camerieri. E' il salotto della Milano bene, dove periodicamente vengono esposte opere di artisti contemporanei. In Montenapoleone basta uno sguardo intorno per renderci cono di quanto è cambiata la città. Alla fine della guerra e per molti anni ancora, quello che ora è chiamato il quadrilatero del lusso e della moda, era un vivace borgo di artigiani ed un susseguirsi di indaffarate botteghe.

Il marchio

CASA FONDATA nel 1817

Pasticceria-confetteria

Via Montenapoleone 8-Milano

-Locale Storico-

Prodotti Cova

IL PANETTONE COVA
Echeggia ancora nei vecchi laboratori l'eco della voce del Maestro G. Verdi, di casa nell'antica Pasticceria Cova, che d'abitudine ordinava direttamente al Capo Pasticcere il "suo" panettone per la Peppina (il famoso soprano Giuseppina Strepponi, sua seconda moglie) assicurandosi che venisse sfornato direttamente nelle sue mani. Antica infatti la tradizione del Panettone Cova che risale ai primi dell'Ottocento, quando, nell'antico laboratorio di Via Verdi, allora originaria sede, fu tramandata l'inimitabile ricetta ancora oggi fedelmente seguita nella sua preparazione. Attraverso quasi due secoli incurante del trascorrere del tempo, dei nuovi gusti e delle nuove tendenze, si propone immutato nella sua unicità e nel suo inimitabile sapore. Riconosciuto ed apprezzato per il suo gusto delicato ed inconfondibile, ha saputo conquistare stimatissimi amatori esportando la sua millenaria tradizione.




LA "NOSTRA" SACHER
Nata dalla tradizione viennese, ma interpretata e personalizzata variando ed arricchendo gli ingredienti originali secondo un gusto ancor più ricercato, dove il cioccolato trova la sua assoluta espressione: un soffice e ricco impasto dall'intenso gusto di cacao, generosamente farcito con cremoso cioccolato, che sposa della delicata marmellata artigianale. Un dolce per veri appassionati, una sorpresa per tutti, la segretissima ricetta più "antica" di Cova.






TARTES ALLA FRUTTA
Nessun ingrediente segreto, ma solo la qualità delle migliori primizie di bosco garantite tutto l'anno, in perfetta armonia con una crema vellutata ed una pasta frolla inconfondibile.










LA BISCOTTERIA
Tutti i giorni una vastissima scelta che riesce a soddisfare ogni richiesta e gusto, vera gioia per gli occhi e per il palato.

Accuratamente preparata curando ogni minimo dettaglio in tutte le sue forme ed espressioni.

IL CIOCCOLATO E LE PRALINE
La prima esigenza di Cova è la ricerca e il controllo continuo della materia prima (provenienza, qualità, integrità) seguendo una tecnologia di lavorazione legata ad una tradizione artigianale. Le praline e il cioccolato vengono prodotti solamente usando burro di cacao, al fine di offrire un prodotto naturale e genuino. Realizzati in gusti e forme che esaltano la qualità del nostro cioccolato.

L'espansione di Cova

Negli anni '90, Cova porta la sua tradizione in diversi Paesi, incontrando nuove culture arrivando sino in Asia.
Nel 1994 Cova inaugura ad Hong Kong la sua prima Caffetteria-Ristorante e successivamente alcune "boutiques" del dolce, conquistando in breve tempo l'Oriente con i suoi dolci tradizionali ed un servizio impeccabilmente "made in Italy".
All'interno di uno dei centri commerciali più grandi del mondo, Cova propone il suo inconfondibile espresso, diventando subito un'istituzione. Immediatamente riscuote successo inaugurando gli omonimi ristoranti e offrendo ricette della migliore cucina italiana, servita in un'atmosfera che richiama l'ambiente del Cova milanese.

Dal 1997 Cova naviga tutti i giorni
a bordo di nove transatlantici a cinque stelle della nota compagnia americana Celebrity Cruises, navi ultramoderne dotate di comfort.
Mentre solcano i mari tropicali dai Caraibi al Messico, dal Sud America fino all'estremo Nord o tra le banchine ghiacciate dell'Alaska, i passeggeri trovano al Caffè Cova il piacere di un cappuccino preparato a regola d'arte.

Nel 21° secolo, ancora grande ritrovo cosmopolita, al centro della moda e degli eventi, interprete di una Milano in continuo sviluppo, Cova offre molteplici servizi ad altissimo livello, curati nei dettagli.


Protagonista con il suo catering all'interno dei più famosi ateliers, con raffinati coffee break per business men dell'alta finanza, come per matrimoni o indimenticabili cerimonie, Cova diletta i momenti più importanti del jet-set internazionale.
Dalle mani esperte dei suoi maestri pasticceri e seguendo fedelmente antiche ricette, Cova realizza inimitabili dolci, pasticcini, praline e bon bon, scegliendo solo ingredienti di primissima qualità, offrendo giornalmente un ricco assortimento di raffinatezze.



Scelta dai più famosi alberghi per regalare piccole delizie ai propri ospiti e allietare il loro soggiorno, con infinite varietà di praline, personalizzate appositamente su richiesta.
Nel cuore pulsante del centro storico, in una Milano, capitale della moda e della finanza, Cova rimane immutata nella sua tradizione, ma in continua evoluzione, testimone di come i migliori costumi resistano nel tempo.

Progettazione1-Milano

LE

PASTICCERIE

STORICHE

DI

MILANO-CENTRO:

COVA

SANT'AMBROEUS

TAVEGGIA

Gli Ideatori

Federica Benigni

Arianna Zanca

Benedetta Prisco

Andrea Selletti

Chiara Petroboni

Cova:la storia

Cova nasce nel 1817 a lato del celebre teatro "La Scala". Fondata da Antonio Cova, un soldato di Napoleone che aveva fatto le sue "prime armi" come offelliere in Galleria De Cristoforis.

Immediatamente diventa luogo d'incontro del dopo teatro di famosi artisti, scrittori, musicisti, professori, uomini pubblici. Clientela specialissima infatti quella del vecchio Cova: elitaria, aristocratica, che amava raccogliersi per commentare opere e rappresentazioni, discutere di storia e politica, bevendo un caffè e degustando deliziosi pasticcini.Ritrovo di mondanità e di conversazioni fiorite, nei sospiri dei violini e dei flauti, attorno ai suoi tavoli si centellinavano cocktails e ci si raccoglieva a "far l'Italia".
Protagonista delle Cinque Giornate di Milano qui si radunavano i patrioti che dovevano condurre alla cacciata dello straniero (marzo 1848).
Il bombardamento del 1943, durante la Seconda Guerra Mondiale, colpisce anche il "Cova" e il teatro "La Scala". Ma al Cova si respira aria di rinascita, di gioia e nel 1950 il celebre Caffè si trasferisce in via Monte Napoleone.
Ormai ritrovo alla moda, d'arte, lavoro e piacere, dove si respira un clima tiepido e mite, luogo d'incontro non solo per i milanesi, ma per una clientela internazionale, dove un espresso o una tazza di tè sorseggiata comodamente in un salotto neoclassico, diventa protagonista di uno stile di vita mondano.